نقع البذور والمكسرات

 البذور والمكسرات غنية جدًا بالمعادن والقيم الغذائية، لكنها ستكون صعبة على الجهاز الهضمي إن لم يتم نقعها قبل تناولها. كونها تحتوي على مثبطات للانزيمات. ما يعني أن الانزيمات لن تستطيع هضمها عندما نتناولها. وهذه واحدة من أسباب مواجهتنا للغازات وسوء الهضم عند أكل المكسرات والبذور والحبوب.

هذه المثبطات طبيعية فيها خلال النمو لأنها تكون في مرحلة ساكنة، فعند نقعها يحلل الماء هذه المثبطات ويعيد الحياة إليها فتصبح قابلة للهضم والامتصاص. وبسبب هذه الحياة التي تعود إليها تتضاعف المواد الغذائية فيها من ٣٠٠ إلى ١٢٠٠٪ ! .وستلاحظ أن طعمها يصبح ألذ وهضمها أسهل بكثير. 

طريقة النقع واحدة مع كل البذور والمكسرات حيث تغسل جيدًا وتوضع في وعاء. ونضيف لكل كوب من المكسرات ثلاثة أكواب من الماء. ثم يغطى بمنشفة نظيفة ويترك على درجة حرارة الغرفة. ومن الممكن أن نضيف ملعقة صغيرة من الملح البحري لتعزيز طعمها. 

مدة النقع تختلف حسب الجدول التالي:

Screen Shot 2017-10-18 at 15.53.00.png

  • تخلص من ماء النقع لأنه يحتوي على المثبطات 
  • قم بتغيير الماء إذا تجاوزت مدة النقع 8 ساعات.

  • بذور الشيا وبذور الكتان وبذور القنب لا تحتاج للنقع.

  • الكاجو يعتبر فاكهة لذلك ليس فيه مثبطات انزيمات لكنه ينقع للحصول على قوام كريمي- من ساعة إلى أربع ساعات.

Advertisements